Продукты питания.
Белки. Эти продукты хорошо сочетаются с некрахмалистыми овощами, т.е. такими продуктами, где содержание углеводов невелико. И в компании с жирами им не очень хорошо (или жирам с белками), поэтому мясо лучше выбирать нежирное. А много ли белков нужно человеку? Совсем не много. Белок не накапливается нашим организмом, организм употребляет белка столько, сколько нужно, остальное выведет как неусвоенное. Белок - строительный материал тканей нашего тела, а строить взрослому организму уже нечего, т.е. небольшие естественные потери клеток с лихвой восполняются белком, поступающим с другими видами пищи, где белок не главный компонент. Детям и беременным женщинам белок действительно необходим, но у них режим питания особенный.
Использовать белки в качестве источника энергии просто неразумно: во-первых, низковат энергетический кпд, во-вторых, есть проблема утилизации ядовитых продуктов распада белков, с которой организм не всегда справляется. Таким образом, белки - самый серьезный источник шлаков в нашем организме. Потому повышение содержания белка в пище ведёт к интенсификации всех обменных процессов в организме, то есть старению. Вот и задумаемся, стоит ли перегружать себя белковой пищей? "А как же десять незаменимых аминокислот"? Организм всегда найдёт, где их взять, либо сам синтезирует, либо подведёт вдруг к такому продукту, где эти кислоты есть в изобилии, и нам так захочется его съесть, что мы набросимся на него, влечённые неведомой силой и утолим свой незаменимо аминокислотный голод.
Взрослому человеку достаточно два раза в неделю употреблять животную пищу (мясо, рыба, птица). Куриные яйца - два в неделю, а то и меньше. Активно вводим в свой рацион растительные белки для компенсации привязанности к мясной пище. И чутко прислушиваемся к голосу своего тела. Если вдруг поймём, что сегодня мы не хотим мяса, то и не едим его только из опасения, что не доберём каких-то аминокислот. И если завтра и послезавтра с нами произошла такая же история, то не боимся и не пытаемся искусственно подстегнуть, разжечь свой аппетит. Может, у нас появится уникальный случай отойти от активного мясоедения.
Белки мы едим на ужин, когда кислотно-щелочные циклы в организме настроены на восприятие белковой пищи. Тогда и отходов в толстом кишечнике будет меньше.
Овощи. Свежие овощи- хороший источник углеводов. Есть в них и белки, и даже жиры в небольших количествах. Но, самое главное, овощи - это хороший источник микроэлементов и витаминов. Употреблять в пищу их можно в любом виде: свежем, тушеном, вареном. Некрахмалистые овощи хорошо сочетаются с другими продуктами. Крахмалистые - это в основном картофель, который хорош сам по себе, и сопровождать им белковую пищу не стоит. А ещё овощи богаты клетчаткой. Сама она не перерабатывается организмом, но является хорошим поглотителем различных шлаков, токсинов, благодаря своей пористости. Потом её грубоватость и жёсткость помогают опорожнению пищеварительных полостей, стимулирует интенсивность всасывания в кишечнике, устраняют запоры. Словом, полезна нашему организму клетчатка.
Зелень стоит упомянуть особо. Она богата витаминами, микроэлементами, той же клетчатками и прекрасно сочетается со всеми продуктами. Поэтому украшаем свой стол свежей зеленью всегда.
Крупы. Мы уже знаем, что для нашего питания лучше подходят живые крупы, то есть не давленные хлопья и нем сечка: гречка, рис, пшено, овёс, пшеница. И чтобы было меньше очистки и шлифовки зёрен. Чем прощу крупа, чем меньше прошла она технологических обработок, тем лучше, тем больше естественных питательных веществ она сохраняет. Готовить каши надо исключительно на воду без соли и сахара. А вот добавить овощей, сухофруктов, орехов, зелени, растительного масла можно.
Фрукты. Фрукты бывают сладкие, полукислые и кислые и смешивать их не стоит. К сладким относят бананы, изюм, сладкий виноград, хурму, финики, чернослив и другие сухофрукты. К полукислым - сладкие на вкус яблоки, груши, виноград, вишню, сливы, персики, абрикосы, манго, чернику, голубику, арбузы, дыни. К кислым - мандарины, апельсины, ананасы, помидоры, грейпфруты, лимон, виноград, кислые на вкус персики, сливы, яблоки, клюкву, смородину и ежевику. Сладкие и кислые фрукты между собой не сочетаются, кисло-сладкие допустимо смешивать как с первыми, так и со вторыми. Недопустимо смешивать любые фрукты с жирами, крахмалами. Полукислые, правда, с жирами могут смешиваться. Возможны сочетания фруктов с белками, поэтому можно использовать сочетание с кисло-молочными продуктами, творогом, орехами. Фрукты - это отдельная еда, и для них нужен специальный приём пищи. Устраиваем себе разгрузочные, например, яблочные дни - это хорошая чистка организма.
Молочные продукты. Цельное молоко - продукт питания детей, и не всякий взрослый организм справится с ним. Но если наш справляется, жирное молоко употреблять всё равно не стоит, молоко вообще ни с чем не сочетается. У него есть замечательное свойство - обволакивать всё, что попало в его компанию. Молоко первым активизирует в желудке нужные ему для переваривания ферменты, другие продукты в тёплой среде начинают сбраживаться.
Кисломолочные продукты могут сочетаться с фруктами, орехами, некрахмалистыми овощами. Сыр - продукт, произведённый из молока, богатый белком, но часто его делают очень солёным. Едим на ужин, если не очень острый, не очень солёный, не очень жирный сыр. Нежирный творог - тоже носитель белка. Переваривается долго, его можно и с изюмом попробовать, и с зеленью, вот только без сахара и не в глазури.
Вот такое широкое поле остаётся нам для поисков своего нового вкуса в еде, новых привычках и здоровых привязанностей. Но есть группа, продуктов, которые должны уйти с нашего стола, какие-то сразу, какие-то не спеша, но безвозвратно.
